Quả dâu tằm không chỉ được sử dụng trong các bài thuốc vì đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, mà chúng còn được sử dụng như một nguyên liệu tạo nên những món ăn, thức uống vô cùng hấp dẫn và mới lạ.Cùng Trà Dâu Mr Đỏ học nhanh một số cách chế biến các món ngon từ dâu tằm hay những thức uống để chinh phục cả nhà nhé!
Dâu tằm có những tác dụng gì đối với sức khỏe con người?
Do chứa nhiều chất xơ nên dâu tằm có tác dụng chữa bệnh tuyệt vời cho dạ dày. Cơ thể cần chất xơ để thúc đẩy quá trình tiêu hóa và thức ăn di chuyển qua đường tiêu hóa diễn ra suôn sẻ hơn. Từ đó giảm tình trạng táo bón, chướng bụng .
Dâu tằm có lợi với dạ dày
- Hệ tiêu hóa khỏe mạnh cũng là yếu tố tiên quyết giúp duy trì cân nặng hợp lý. Một nghiên cứu cho thấy những người thường xuyên thêm dâu tằm vào chế độ ăn uống của họ đã giảm tới 10% trọng lượng cơ thể tổng thể trong gần ba tháng. Ngoài ra, mỡ thừa ở eo và đùi cũng giảm đi đáng kể nhờ ăn loại quả này
- Giống như cà rốt, dâu tằm cũng rất tốt cho mắt. Chúng sẽ cải thiện thị lực và bảo vệ mắt khỏi các gốc tự do, có thể gây thoái hóa võng mạc và giảm thị lực. Theo các chuyên gia, dâu tằm có chứa zeaxanthin, giúp giảm stress oxy hóa trong tế bào mắt. Các carotenoid trong dâu tằm giúp ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.
Dâu tằm tốt cho mắt
Các món ngon được chế biến từ dâu tằm
Mứt dâu tằm dẻo
1.1 Nguyên liệu
Dâu tằm: 800gr
Mạch nha: 250gr
Đường trắng: 250gr
Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
1.2 Cách làm
Bước 1: Đổ dâu tằm đã mua vào một cái rổ lớn để loại bỏ những quả bị hỏng, dập nát hoặc chưa chín. Sau đó, ngâm dâu tằm trong bát nước khoảng 30 phút và cắt bỏ cuống. Rửa sạch dâu tằm một lần nữa và lau khô.
Bước 2: Cho dâu tằm và đường vào bát hoặc nồi (có tráng men) rồi trộn đều. Để hỗn hợp trong vòng 1-2 tiếng để đường ngấm vào dâu tằm.
Bước 3: Tiếp theo, bạn cho nước cốt chanh và mạch nha vào nồi, thêm 100ml nước lọc vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi trên lửa nhỏ. Vừa nấu vừa khuấy để mứt dâu tây dẻo và sánh hơn.
Sên mứt dâu ở trên bếp
Bước 4: Đun mứt dâu trong khoảng 40 - 60 phút. Lưu ý thời gian đun càng lâu thì mứt dâu sẽ càng đàn hồi.
Bước 5: Sau khi đun sôi, để mứt dâu trong chảo nguội hẳn rồi múc vào hũ đậy kín nắp. Mắm dâu tằm có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tháng, để trong tủ lạnh mắm dâu tằm có thể bảo quản được lâu hơn.
Mứt dâu tằm dẻo
Xem ngay: Một số lưu ý trước khi kinh doanh đồ uống mà bạn nên biết
Kẹo dẻo dâu tằm
2.1 Nguyên liệu
500 gam dâu tằm
6-7 lá bạc hà
6ml mật ong
½ nước cốt chanh
2.2 Cách làm
Bước 1: Bật lò nướng ở nhiệt độ 770 C. Đặt một tấm nướng có lót giấy da.
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay nhuyễn gồm dâu tằm, mật ong, lá bạc hà và nước chanh.
Bước 3: Đổ hỗn hợp dâu tằm đã xay vào chảo nướng. Trải đều dâu tằm lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 770 ° C trong 5-6 giờ, cho đến khi dâu tằm khô nhưng vẫn đủ dính.
Kẹo dâu tằm cuộn
Bước 4: Lấy chảo ra và để nguội ít nhất 30 phút. Cắt dâu tằm thành các dải dài và cuộn thành các cuộn kẹo nhỏ. Có thể bảo quản kẹo dâu tằm trong lọ thủy tinh để sử dụng sau.
Tham khảo ngay: Các tác dụng tuyệt vời của trà dâu mà bạn nên biết
Sữa chua dâu tằm
3.1 Nguyên liệu
Dâu tằm 10-15 quả
Sữa tươi 1 lít
Sữa đặc 1 hộp
Sữa chua 1 hộp
3.2 Cách làm sữa chua dâu tằm
Bước 1: Dâu tằm mua về rửa sạch tránh rửa quá mạnh bị nát dâu, ngâm với nước muối pha loãng trong 5 phút. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước
Bước 2: Cho sữa tươi, sữa đặc vào nồi , khuấy đều đến khi nước nổi lăn tăn thì tắt bếp. Đợi hỗn hợp nguội khoảng 40 độ C thì cho sữa chua vào khuấy đều theo một chiều.
Sữa chua dâu tằm
Bước 3:Dâu tằm ráo nước thì đổ vào hỗn hợp sữa chua và khuấy đều. Múc hỗn hợp sữa chua dâu tằm vào từng hũ thủy tinh nhỏ , đậy nắp cho vào nồi cơm điện để ủ trong khoảng 6 tiếng. Lưu ý ủ sữa chua với nước ấm dưới 70 độ và ngập khoảng 2/3 hũ sữa chua
Bước 4:Thành quả cuối cùng là sữa chua dâu tằm có vị thơm ngon, mịn dẻo và chua chua, thanh mát của dâu tằm. Bạn có thể để sữa chua trong tủ lạnh hoặc tủ đông để ăn dần đặc biệt với tiết trời mùa hè nóng nực.
Xem ngay: 5 kinh nghiệm bán đồ uống mà bạn ước gì biết sớm hơn
Bánh bông lan dâu tằm
4.1 Nguyên liệu
Dâu tằm: 300gr
Sữa chua không đường: 240ml
Trứng gà ta: 4 quả
Viani: 1 thìa nhỏ
Kem phô mai: 120gr
Bơ nhạt để mềm: 80gr
Đường xay: 230gr
Muối: ½ thìa nhỏ
Baking soda: 5gr
Baking powder: ½ thìa nhỏ
Bột mì: 350gr
4.2 Cách làm
Bước 1: Rây bột mì, bột nở và muối nở cho đến khi mịn. Đánh bông kem phô mai với bơ, bột, đường bông, trứng lần lượt, đánh cho đến khi kết hợp, thêm vani và sữa chua hòa quyện vào hỗn hợp trên.
Trộn đều hỗn hợp bột
Bước 2: Chia bột thành 3 phần, cho từng phần vào hỗn hợp bơ và trứng rồi đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi tan hết
Bước 3: Dâu tằm rửa sạch, để ráo nước, trộn đều với một thìa bột mì, rây lấy bột mì sao cho mịn rồi cho hỗn hợp bột dâu tằm vào.
Bước 4: Quét bơ vào khuôn để chống dính, cho khuôn vào nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 60-70 phút.
Bánh bông lan dâu tằm
Kem dâu tằm
5.1 Nguyên liệu
Dâu tằm: 300gr
Sữa chua không đường: 100ml
Sữa đặc: 4 muỗng canh
Vani: 50ml
Muối: ¼ muỗng
Đường: 80gr
Lòng đỏ trứng gà
Khuôn làm kem
5.2 Cách làm
Dâu tằm mua về đem đi rửa sạch bằng nước muối loãng. Sau đó, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Dâu tằm mua về rửa sạch
Bước 1:Chuẩn bị một cái âu hoặc tô lớn, cho tất cả dâu tằm xay nhuyễn với 80g đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 50ml vani, sữa chua không đường và cuối cùng là lòng đỏ trứng gà (thêm đường hoặc sữa đặc nếu muốn ngọt hơn), dùng tốc độ thấp trộn đều với một máy trộn tay.
Bước 2: Đổ hỗn hợp vừa đánh đều vào khuôn làm kem hoặc cho vào tô, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20-25 phút là có thể dùng được .Để kem ngon và đẹp hơn , sau 10 phút cho vào tủ lạnh , cho dâu tằm vào trộn đều để dâu không bị nát.
Kem dâu tằm mềm mịn
Bước 3:Nếu không có máy làm kem ở nhà, bạn cho kem vào tủ lạnh, sau 1 tiếng lấy ra khuấy đều. Làm liên tục như vậy cho đến khi bạn thấy kem bông ,mịn và mềm là được. Muốn kem cứng thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi sử dụng.
Panna cotta dâu tằm
6.1 Nguyên liệu
Sữa tươi không đường:200ml
Whipping cream: 200 ml
Đường : 50g
Bột gelatine : 10g
Siro dâu tằm: 50g
6.2 Cách làm
Bước 1: Đổ một ít nước lọc lên tấm gelatin, khuấy đều và để yên trong 10 phút để tấm gelatin nở ra.
Bước 2: Trong một nồi nhỏ, cho sữa tươi, kem tươi, đường vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Đun hỗn hợp trên bếp ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp nóng (không để hỗn hợp sôi, chỉ đun).
Bước 3: Cho các miếng gelatin đã ngâm vào nồi sữa khuấy đều cho đến khi các miếng gelatin tan hết. Chờ pancetta nguội một chút rồi chia ra các cốc (hỗn hợp còn đủ nóng).
Đổ siro dâu tằm lên trên panna cotta
Bước 4: Đặt cốc vào tủ lạnh khoảng 45 phút đến 1 giờ, tùy thuộc vào lượng bánh ngọt trong cốc. Khi panna cotta đã đông, dùng dao lắt dọc thành cốc, ngâm cốc vào nước ấm khoảng 20 giây, sau đó úp ngược panna cotta lên đĩa.
Bước 5:Si rô dâu tằm pha với chút nước lọc cho hơi loãng, đổ siro này lên trên panna cotta.
7.Cheese cake dâu tằm
7.1 Nguyên liệu
12-14 cặp bánh oreo
45gr bơ lạt
150gr Cream cheese
2 lòng đỏ trứng gà
250ml Whipping cream
14g gelatin bột
150g nước siro dâu tằm
30-40ml nước
1 chiếc khuôn đế rời
7.2 Cách làm
Bước 1: Làm phần đế bánh.
Cắt đôi chiếc bánh Oreo và lấy nhân kem ở giữa. Cho vào túi và vò nát, càng mịn càng tốt. Đun chảy bơ không muối và trộn với bánh. Sau đó đổ bánh vào khuôn và dùng thìa ấn xuống. Cho vào tủ lạnh (giúp bơ đông lại, vụn bánh dính vào nhau tạo thành đế bánh)
Bước 2: Dùng máy đánh trứng hoặc máy đánh trứng đánh bông 250ml kem tươi (cho âu vào ngăn đá trước khi đánh bông) Khi kem bông mịn và gần các đỉnh cứng thì nghiêng hoặc úp bát xem kem không bị chảy nước ...
Bước 3: (Đun cách thủy, giảm lửa) Đun sôi 1 nồi nước nhỏ, không cho bát vào nồi. Sau đó cho 2 lòng đỏ trứng gà vào tô, dùng đũa khuấy đều cho đến khi trứng đặc lại và có màu nhạt thì vớt ra (lưu ý không để bị vón cục).
Bước 4: Cho 150 gam cream cheese vào âu đánh đều đến khi bông mềm, mịn (có thể dùng máy đánh trứng). Sau đó đổ vào âu trứng trộn đều.
Bước 5: Cho 10g bột gelatin vào bát, đổ nước lọc vào, đợi một lúc. Trong khi đó, bạn cho 90 ~ 100ml nước cốt dâu tằm vào nồi và đun sôi. Sau đó đổ bột gelatin vào trộn đều. Khi các viên gelatin tan hết thì tắt bếp. Khuấy trong vài phút để nguội (đừng để hỗn hợp đông đặc).
Bước 6: Đánh bông kem tươi, cream cheese rồi đổ nước dâu tằm đã nấu vào. sự kích động.
Bước 7: Lấy khuôn bánh ra khỏi tủ và đổ vào khuôn. Sau đó cho vào tủ lạnh trở lại. Chỉ cần đợi đến khi bánh đông lại là được.
Cheesecake dâu tằm
Bước 8: Sau khi bánh đông lại, bạn làm lớp nhân dâu tằm trên cùng. (Tương tự như trên 5) Tỷ lệ: 40 ~ 50ml dâu tằm, thêm 30ml nước, và sử dụng 4g bột gelatin. Sau đó đổ vào các khuôn. (Lưu ý, nhớ đợi cream cheese đông lại rồi mới đổ lớp dâu tằm vào). Sau đó cho vào tủ lạnh. đợi một vài giờ để tận hưởng
Trên đây là bài viết của Trà Dâu Mr Đỏ về các món ngon từ dâu tằm. Hy vọng rằng với những thông tin được chia sẻ bên trên sẽ giúp ích được cho các bạn và chúc các bạn làm được các món ngon từ dâu tằm thành công.
